يعتبر زيت الزيتون البكر الممتاز أحد مصادر الدهون غير المشبعة الأحادية المعروف إلى حد كبير بفوائده الجمّة على ...
يعتبر زيت الزيتون البكر الممتاز أحد مصادر الدهون غير المشبعة الأحادية المعروف إلى حد كبير بفوائده الجمّة على الصحة، شرط عدم استعماله للطهي والاكتفاء بإضافته إلى الأطباق والسلطات نيئاً. ومرد ذلك إلى كونه عرضةً للتأكسد نتيجة تركيبته الكيمائية واحتوائه على كميات كبيرة من الدهون غير المشبعة.
وللأسف، لا تقف مخاطر زيت الزيتون عند حدود استعماله في الطهي، بكلام آخر، قد يعرّض زيت الزيتون البكر الممتاز صحتك للخطر حتى عندما يكون بارداً، وذلك بالنظر إلى غناه بمادة الكلوروفيل التي تسرّع تحلله وفساده.
ومادة الكلوروفيل حساسة تجاه الضوء و الهواء، وسرعان ما تتأكسد مسببةً فساد الدهون الأحادية التي يتكون منها الزيت، وبالتالي فساد الزيت.
وبما أنّ استهلاك الزيت الفاسد يضرّ أكثر مما ينفع، يجب العناية بزيت الزيتون عنايتك بالزيوت الأخرى الغنية بالأوميغا 3، عن طريق اتباع الخطوات الأربع البسيطة التالية:
- وضع قنينة الزيت في مكانٍ بارد وجاف.
- الاستعاضة عن جرار الزيت الكبيرة بقناني صغيرة.
- اغلاق غطاء قارورة الزيت بعد كل استعمال.
- مراقبة لون الزيت في القنينة حتى التخلص منها إذا ما مال لونه إلى الأصفر.
موقع الجمهورية
