من المشروبات اليومية المعروفة، والمرغوبة في لبنان هي القهوة الفورية، أو ما يعرف تجاريا في أسواقنا ب "نيسكافيه". يكثر استهلاك هذا المشروب خصوصا في الفترة الصباحية من كل يوم بداعي تحسين المزاج واستجماع النشاط والحيوية نتيجة لطعمه المرغوب، واحتوائه على أحد المواد المنبهة والمنشطة لجسم الانسان، أي "الكافيين". حتى أنك كثيرا ما تصادف أناسا يزعمون بأن اليوم ربما لا يكون جيدا قبل احتساء كوب صباحي منه.
بداية، لا يوجد فارق كبير بين البن المطحون (القهوة العادية) وحبيبات القهوة الفورية الموجود في الأسواق. فمن حيث الجودة، تحافظ طريقة تصنيع القهوة الفورية على رائحة وطعم هذا المنتج، مع فارق بسيط بمحتوى مادة الكافيين الذي قد يكون أقل بقليل في القهوة الفورية مقارنة بالقهوة العادية.
يمكن تحضير مشروب القهوة الفورية بطرق عديدة، بعد مزج حبيبات القهوة بمكونات غذائية مختلفة بحسب ذوق المستهلك، لكن هنا، نشير الى ثلاث مضافات أساسية لتحضير المشروب، وهي الأكثر شياعا في اسواقنا المحلية:
1. مبيض القهوة (Coffee creamer)
2. الحليب المكثف المحلى
3. مزيج كامل وجاهز للذوبان بالماء الساخن (ظروف جاهزة)
في الحالات الثلاث المذكورة، مشكلة هذا المشروب تكمن في احتوائه على كميات من السكريات المضافة، الزيوت النباتية المهدرجة والمتحولة، والمحليات والمثخنات الغذائية المصنعة، وان لم تكن هذه الكميات كبيرة نسبيا، لكن استهلاكها بشكل يومي ومتواصل قد يزيد من احتمالات اصابة الانسان بأمراض خطيرة ومزمنة.
تصحيحا لما ورد من طرق التحضير، يمكن مزج القهوة الفورية بالعديد من المكونات الطبيعية والصحية، مثلا، يمكن خفق الحليب (طازج، مجفف مذاب) مع القهوة الفورية بدلا من استعمال مبيض القهوة للحصول على مشروب صحي لا يختلف كثيرا من ناحية الطعم، الرائحة، اللون، والسعر عن المشروب الذي اعتاد الناس عليه. أيضا للاشارة، هناك أفكار كثيرة قد تبدو غريبة لتحضير هكذا نوع من المشروبات، لكنها جديرة بالتجربة درءا للمخاطر الصحية اليومية عن أجسادنا. مثلا، يمكن اضافة القرفة، حليب جوز الهند، حليب اللوز أو الكاجو، مسحوق الكاكاو، مستخلص الفانيللا، وغيرها الى القهوة الفورية للحصول على مشروب صحي وجديد.
