يبدأ موسم المونة بتصنيع أصناف المربيات تباعاً وفق مواسم الفواكه ثم تأتي أصناف الكشك و المكدوس و المجففات، إلخ. لذلك ...
يبدأ موسم المونة بتصنيع أصناف المربيات تباعاً وفق مواسم الفواكه ثم تأتي أصناف الكشك و المكدوس و المجففات، إلخ. لذلك من المهم تعيين مكان مناسب لتخزين هذه الأصناف بهدف حفظها لموسم الشتاء القادم و بالتالي يجب إتباع التعليمات التالية الخاصة ببيئة التخزين :
أ- توفير مكان خاص بالتخزين نظيف و بعيد عن مصادر التلوث (غبار، مكبّ نفايات، إلخ).
ب- مراقبة حرارة ورطوبة مكان التخزين بما يتناسب مع نوع المنتج و متطلبات حفظه، مثال المجففات التي يجب أن تكون بعيدة عن أي مصدر رطوبة.
ت- تقسيم المكان حسب الأصناف لتسهيل عملية إستخراج الصنف المطلوب لاحقاً.
ث- إعتماد مبدأ الداخل أولاً خارجٌ اولاً في إستهلاك المواد الأولية المخزنة عبر تحديد شهر و سنة التصنيع على المنتج مع الإلتفات إلى مدة صلاحية كل واحد.
ج- مراقبة جودة المنتجات المخزنة بشكل دوري لدرء تفاقم أي مشكلة و تأثيرها على باقي المنتجات مثال أي إنتفاخ أو تسرَب من العبوة.
