إرشادات حول شراء المنتجات الغذائية: لا تشتري المنتجات الغذائية المخدوشة أو التالفة عندما تنتقي المنتجات المقطعة الطازجة - مثل أكياس البطاطا المقطعة - عليك اختيار ما يتم حفظه مبرداً أو ما يكون محاطاً بالثلج فقط. • تفقد تواريخ صلاحية الاستعمال والملصقات
- لا تشتري المنتجات الغذائية المخدوشة أو التالفة
- عندما تنتقي المنتجات المقطعة الطازجة - مثل أكياس البطاطا المقطعة - عليك اختيار ما يتم حفظه مبرداً أو ما يكون محاطاً بالثلج فقط.
- تفقد تواريخ صلاحية الاستعمال والملصقات وتجنب الاطعمة التي تجاوزت تاريخ صلاحية الاستعمال
- تفقد ملصقات الاطعمة للاطلاع على ما تحتويه من مواد تثير الحساسية والمعلومات الغذائية.
- تجنب المنتجات في العلب المعدنية والحاويات أو العبوات الاخرى التالفة أو المبعجة أو المنتفخة أو التي تسرب منا أي شيء.
- تجنب الاطعمة التي يبدو أنها فاسدة كالمنتجات العفنة أو التي تغير لونها.
- الحرص على عدم تسرب العصائر الصادرة عن اللحوم أوالدجاج أو السمك الى المنتجات الاخرى.
- وضع الفواكه والخضار الطازجة بأكياس بعيداً عن منتجات اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية عند رصها لنقلها من السوق إلى المطعم.
- غسل المنتج الخام من خضار وفواكه تحت الماء الجاري جيداً وعدم استخدام الصابون والمنظفات لذلك، (وعندما تكون الطبقة السطحية سميكة أو خشنه لابد من استعمال فرشاة صغيره لإزالة الأوساخ السطحية).
- عند استخدام حاويات للخزن فمن الضروري التأكد من عدم احتوائها على أية ثقوب , وليست متسخة أو صدئة, ولم تكن قد استخدمت لتخزين شيء آخر غير الطعام, ثم العمل على غسلها وتعقيمها قبل الاستعمال .
- تغطية الطعام بأغطية محكمة, ورق المنيوم أو ورق شفاف حتى لا يجف, مع العملم أن هذه العملية تحفظ الطعام من الغبار والحشرات
- لا تعيد استعمال الحاويات المخصصة للاستعمال لمرة واحدة فقط
الاشتراطات الصحية للمواد الغذائية
يجب أن :
- تكون جميع المواد الغذائية المستخدمة في تحضير الوجبات الغذائية سواء كانت طازجة أو مطهية نظيفة وخالية من علامات التلف والفساد وصالحة للاستهلاك البشري .
- تحفظ المواد الغذائية سواء الأولية أو المعدة للتقديم على درجات الحرارة المناسبة لكل نوع بالتبريد أو التجميد أو على درجة حرارة الغرفة .
- تستخدم المواد الغذائية المحفوظة بالتجميد مباشرة فور اتمام عملية التسييح (اذابة الثلج منها ) ولا يجوز إعادة تجميدها مرة أخرى ويجب أن تتم عملية التسييح داخل ثلاجات التبريد .
- ترتب المواد الغذائية داخل الثلاجات لحمايتها من التلوث ومنعاً لاتلاف بعضها البعض ، مع عدم ملامسة اللحوم والدواجن والاسماك النيئة للأغذية المطهية أو التي تؤكل طازجة.
- عندما تفتح علبة من الطعام ضع ما تبقى من الطعام في حاوية نظيفة مغلقة باحكام ولا تخزنها في العلبة.