8 مفاتيح غذائية لكلّ نباتي!: أن تكون نباتياً هو أمر جيّد قد ينعكس إيجاباً على صحتك ويجنّبك العديد من الأمراض. لكن في المقابل من المهمّ أن تدرك جيداً المواد الغذائية الرئيسية التي يحتاج إليها جسمك. في الواقع، لقد تبيّن أن النظام الغذائي النباتي يتمتّع ... التف
أن تكون نباتياً هو أمر جيّد قد ينعكس إيجاباً على صحتك ويجنّبك العديد من الأمراض. لكن في المقابل من المهمّ أن تدرك جيداً المواد الغذائية الرئيسية التي يحتاج إليها جسمك.
في الواقع، لقد تبيّن أن النظام الغذائي النباتي يتمتّع بفوائد كثيرة: فهو يقي من السمنة وأمراض القلب وارتفاع ضغط الدم ومرض السكري. لكن في المقابل من الضروري أن يحرص كل نباتي على تزويد جسمه بأهم العناصر الضرورية، والتي من شأنها أن تقوّي صحّته:
1 - الحديد: يحتاج الجسم إلى هذا المعدن من أجل نقل الأوكسيجين إلى الدم. وليس هنالك من شك في أن الحديد موجود بكثرة في اللحوم والدواجن، إلا انه موجود أيضاً في المصادر النباتية، وخصوصاً الخضار الورقية الخضراء ولكن بنسب أقل. كما أن الجسم يمتصّه بطريقة أقل، لذا لا بد من إضافة الفيتامين C لتعزيز نسبة الامتصاص.
2 - اليود: يحتاجه الجسم من أجل تحويل الطعام إلى طاقة، بالاضافة إلى قيام الغدة الدرقية بوظيفتها بشكل طبيعي. وبما أن اليود موجود بكثرة في ثمار البحر، فإن عدداً كبيراً من النباتيين لا يحصلون على ما يكفي منه. لكن الخبر الجيّد أنه يمكن الحصول عليه بواسطة الطحالب أو حتى الملح المعالج باليود.
3 - الزنك: إنه ضروري جداً لسلامة وظائف الجهاز المناعي ونمو الخلايا. ولا يقتصر وجود هذا المعدن في لحم البقر والخنزير، إنما أيضاً في منتجات الصويا والبقوليات والفول السوداني.
4 - الكالسيوم: لا يمكن الاستغناء عنه نظراً لقدرته على المساعدة في بناء عظام وأسنان قوية. وما هو بديهي أن الحليب ومنتجاته هي من أهم مصادر الكالسيوم، إلا أنه يمكن الحصول عليه من خلال البروكولي والملفوف والتوفو وحليب الصويا المدعّم بالكالسيوم.
5 - الفيتامين D: يقوم بتعزيز امتصاص الكالسيوم، وبالتالي تقوية العظام. كما يؤدي دوراً أساسياً في الأجهزة العصبية والعضلية والمناعية. يمكن الحصول عليه من خلال التعرّض يومياً لأشعة الشمس، بالاضافة إلى حليب الصويا المدعّم به والفطر ورقائق الذرة.
6 - الأوميغا 3: إن هذه الأحماض الدهنية الأساسية مفيدة جداً للقلب ونمو الدماغ، كما إنها موجودة بشكل خاص في الأسماك الدهنية وتحديداً السلمون والساردين والمكاريل. إلا أن الخبر السار أنه يمكن الحصول عليها من المصادر النباتية، مثل الجوز وبذور الكتان وزيت الكانولا...
7 - البروتينات: إنها موجودة تقريباً في مختلف أنواع الأطعمة التي يحصل عليها الانسان، وتتمثّل وظائفها في أنها تجدد الخلايا وتبني الأنسجة وتعزز نمو الشعر والأظافر والعظام. وليس هنالك من شك في أنها موجودة بكثرة في الحبوب الكاملة والمكسّرات والبذور...
8 - الفيتامين B12: إنه يساعد على تكوين خلايا الدم الحمراء والحمض النووي، كما إنه ضروري من أجل سلامة وظيفة الجهاز العصبي. إن هذا النوع من الفيتامينات موجود فقط في المأكولات الحيوانية، لكن بعض الأطعمة تكون مدعّمة به، مثل حليب الصويا ورقائق الذرة.
إشارة أخيراً إلى أهمية القيام بفحوصات منتظمة لمراقبة مستويات الفيتامينات والمعادن. وفي حال المعاناة من نقص شديد في إحدى هذه المواد الغذائية الضرورية، لا بد إذاً من اللجوء إلى الطبيب لتحديد الكمية التي تحتاجها من المكمّلات الغذائية.
جريدة الجمهورية
