عرف الإنسان الفطر منذ القدم كمادة غذائية طيبة المذاق. ولكن الحصول عليه كان ممكناً فقط في الخريف والربيع أو على جداول الأنهار، حيث درجة الرطوبة مرتفعة بعض الشيء. أول من بدأ بزراعة الفطر هم الصينيون حيث زرعوا أول صنفAuricularia ...
1- تعريف الفطر:
عرف الإنسان الفطر منذ القدم كمادة غذائية طيبة المذاق. ولكن الحصول عليه كان ممكناً فقط في الخريف والربيع أو على جداول الأنهار، حيث درجة الرطوبة مرتفعة بعض الشيء.
أول من بدأ بزراعة الفطر هم الصينيون حيث زرعوا أول صنفAuricularia في عام 600م، تبعها بعض الأصناف الأخرى مثل Flammulina velutipes "فطر الشتاء"، ثم Lentinula edodes ... وكانت هذه الزراعة بطرق بدائية.
بدأ الأوروبيون بزراعة Agaricus bisporus "الفطر الأبيض" أو البوتون سنة 1600م. حيث كانت المحاولات الناجحة في زراعة هذا الجنس على روث الخيول المتحلل. أما الفطر الصدفي Pleurotus ostreatus قد نجحت زراعته سنة 1900م.
على المستوى العالمي، يعتبر الفطر الزراعي بأصنافه أو كما يسمى أيضاً عيش الغراب أحد المحاصيل الهامة التي تحقق دخلاً جيداً. فالإنتاج العالمي من الفطر المزروع بأنواعه هو حوالي 6.5 مليون طن في السنة "1995".
انقر على الصورة لتحميل الكتيب